2023年,，中央一號(hào)文件明確提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。這是“預(yù)制菜”首次被寫(xiě)入中央一號(hào)文件,。近年來(lái)，我市搶抓預(yù)制菜新賽道,，依托農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化夯基,、數(shù)字化賦能,、綠色化立標(biāo)、集聚化發(fā)展,，在預(yù)制菜賽道上跑出了成績(jī),、跑出了“名氣”。目前,，全市預(yù)制菜企業(yè)近200家,，產(chǎn)值155.08億元，居全省第一,。2023年,，我市獲評(píng)中國(guó)預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展示范基地，埇橋區(qū)入選2023全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng),。

宿州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,。記者 蘇洋 攝  

搶占新賽道 發(fā)展有底氣

我市積極搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新賽道，加速推進(jìn)長(zhǎng)三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)（宿州）基地建設(shè),，發(fā)展預(yù)制菜有底氣,。

產(chǎn)業(yè)支撐強(qiáng)。宿州市是全國(guó)著名的糧食產(chǎn)區(qū),、全國(guó)最大的連片水果產(chǎn)區(qū),，糧食總產(chǎn)量約460.2萬(wàn)噸，畜產(chǎn)品總產(chǎn)量102.3萬(wàn)噸,，蔬菜總產(chǎn)量255萬(wàn)噸,。截至目前，全市累計(jì)創(chuàng)建市級(jí)以上蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園122個(gè),、水果標(biāo)準(zhǔn)園86個(gè),、畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)163個(gè)。擁有“兩品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品343個(gè),，其中綠色農(nóng)產(chǎn)品302個(gè),、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品22個(gè)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品19個(gè),。在全省率先出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)支持政策,，建成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，制定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，成立預(yù)制菜學(xué)會(huì),。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展快,。目前，全市預(yù)制菜企業(yè)已達(dá)191家,，年產(chǎn)值超155億元,，不僅有燒雞和水果罐頭等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)企業(yè)，還涌現(xiàn)出以泗縣“泗水源”預(yù)制菜,、靈璧“興程”食品和蕭縣“心誠(chéng)羊肉”為代表的現(xiàn)代預(yù)制菜企業(yè),，更有宿馬園區(qū)安徽農(nóng)動(dòng)食品有限公司和蕭縣安徽好七食品有限公司等產(chǎn)值超10億元的招商引資預(yù)制菜龍頭企業(yè)。投資6.27億元建設(shè)的20萬(wàn)平方米預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建成投用,，宿州淮康綠色食品發(fā)展有限公司等6家企業(yè)簽約入駐,。

產(chǎn)業(yè)后勁足。截至目前,，全市新增簽約綠色食品招商項(xiàng)目210個(gè),，資金總額483.22億元。市委,、市政府按照“5+4”發(fā)展思路,，著力培育優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)大豆,、靈璧黃牛肉,、未來(lái)食品等4大產(chǎn)業(yè)集群。力爭(zhēng)到2027年,，全市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到1800億元,。

探索新模式 打出“組合拳”

為了增強(qiáng)科技有效供給，我市一方面建設(shè)聯(lián)合研發(fā)平臺(tái),，與江南大學(xué)共建技術(shù)轉(zhuǎn)移中心,，合作成立科技公司；聯(lián)合宿州學(xué)院,、宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院,，創(chuàng)建宿州鄉(xiāng)村振興（預(yù)制菜）協(xié)同技術(shù)服務(wù)中心，開(kāi)展預(yù)制菜種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化,、企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和本地預(yù)制菜研發(fā)檢測(cè)等工作,；另一方面，大力培育專(zhuān)業(yè)人才,，建立預(yù)制菜專(zhuān)家?guī)?，現(xiàn)有專(zhuān)家20余人，已培養(yǎng)預(yù)制菜專(zhuān)業(yè)人員110人,，多次舉辦宿州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)專(zhuān)題研討班,、符離集燒雞暨預(yù)制菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽,。強(qiáng)力推進(jìn)預(yù)制菜鏈條化發(fā)展，提升冷鏈設(shè)施,。全市累計(jì)建成冷藏保鮮設(shè)施275個(gè),、庫(kù)容211萬(wàn)立方米，其中產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施84個(gè),、庫(kù)容40.1萬(wàn)立方米,。

強(qiáng)化一二三產(chǎn)協(xié)同，打造融合發(fā)展模式,。做精一產(chǎn),，重點(diǎn)建設(shè)10萬(wàn)畝蔬菜規(guī)模種植基地、100萬(wàn)畝水果種植基地,，以及溫氏、牧原,、草源牧業(yè)等大型標(biāo)準(zhǔn)化生豬,、畜禽、肉牛等養(yǎng)殖場(chǎng),，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng),。做強(qiáng)二產(chǎn)，目前已培育近200家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè),，開(kāi)發(fā)面食類(lèi),、肉蛋類(lèi)、果蔬類(lèi)和預(yù)制菜肴等四大類(lèi)別50多個(gè)系列1000多個(gè)預(yù)制菜品種,。做優(yōu)三產(chǎn),，建立“國(guó)內(nèi)+國(guó)外”“線(xiàn)上+線(xiàn)下”銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，打出訂單式,、零售式等系列銷(xiāo)售組合拳,，全面打通企業(yè)、商家,、消費(fèi)者供給渠道,。

為推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，我市投足真金白銀,，為79家預(yù)制菜企業(yè)發(fā)放獎(jiǎng)補(bǔ)資金1115萬(wàn)元,。構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金體系，拓展延伸營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),，成功舉辦或參加杭州,、上海、北京綠色農(nóng)產(chǎn)品展示展銷(xiāo)會(huì),，累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售和訂單5.6億元,。

找準(zhǔn)新出路 實(shí)現(xiàn)大作為

針對(duì)發(fā)展預(yù)制菜存在的層次不高,、物流滯后、銷(xiāo)售不暢等主要問(wèn)題,，我市大力培育預(yù)制菜龍頭企業(yè),、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū),，完善冷鏈物流體系等,， 瞄準(zhǔn)痛點(diǎn)找出路。

做優(yōu)業(yè)態(tài)布局,。深入推進(jìn)“5512”產(chǎn)業(yè)工程,，按照“5+4”產(chǎn)業(yè)布局，堅(jiān)持種養(yǎng)一塊抓,、糧肉一塊抓,、頭尾一塊抓，做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”增值大文章,。以“5+4”特色產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn),，主攻碭山酥梨、蕭縣白山羊,、埇橋符離集燒雞,、泗縣山芋、靈璧食用菌等5個(gè)綠色食品產(chǎn)業(yè)集群,，培育優(yōu)質(zhì)小麥,、優(yōu)質(zhì)大豆、優(yōu)質(zhì)肉牛,、未來(lái)食品等4個(gè)產(chǎn)業(yè)集群,，打響宿州預(yù)制菜品牌。

做強(qiáng)平臺(tái)載體,。依托長(zhǎng)三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)（宿州）基地和宿馬現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園,，建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。充實(shí)園區(qū)內(nèi)容,，完善園區(qū)研發(fā)中試,、產(chǎn)品展銷(xiāo)、倉(cāng)儲(chǔ)配送,、檢驗(yàn)檢測(cè),、交易結(jié)算等功能，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)承載力,。聚焦產(chǎn)業(yè)需求,，發(fā)揮科技人才效能。抓好“埇橋區(qū)預(yù)制菜綠色制造科技特派團(tuán)”“淮北麻雞產(chǎn)業(yè)科技特派員團(tuán)”“宿州市酥梨精深加工工程技術(shù)研究中心”等預(yù)制菜領(lǐng)域創(chuàng)新載體建設(shè),。

做大“雙招雙引”,。搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)機(jī)遇和政策窗口期,，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為建設(shè)長(zhǎng)三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)（宿州）基地的突破口，作為招商引資和三產(chǎn)高質(zhì)量協(xié)同的有效抓手,，瞄準(zhǔn)味知香,、盒馬鮮生、海底撈等國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜頭部企業(yè),，主動(dòng)對(duì)接,，靶向招商。

做實(shí)冷鏈物流,。依托市縣區(qū)已有物流體系,，布局建設(shè)一批符合預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的常溫庫(kù)區(qū)和智能化冷庫(kù)區(qū)。目前,，已建成總投資約3億元的高標(biāo)準(zhǔn)多溫區(qū)冷庫(kù)3萬(wàn)平方米,，庫(kù)容18萬(wàn)立方米；總投資3.2億元,、總建筑面積4.2萬(wàn)平方米的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園冷鏈集配中心建設(shè)項(xiàng)目已建成并投入使用,。

做響宿州品牌。在火車(chē)站,、商場(chǎng)等人流密集場(chǎng)所設(shè)立宿州特色預(yù)制菜文化體驗(yàn)館，擴(kuò)大菜品網(wǎng)銷(xiāo)規(guī)模,?！敖璐龊！?，強(qiáng)化符離集燒雞等區(qū)域公用品牌宣傳,。持續(xù)舉辦或參加杭州、上海和北京等綠色農(nóng)產(chǎn)品展示展銷(xiāo)會(huì),，加強(qiáng)預(yù)制菜宣傳推廣,，搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)、企業(yè),、產(chǎn)品全方位展銷(xiāo)平臺(tái),。

做牢質(zhì)量監(jiān)管。按照源頭準(zhǔn)入,、全程管控質(zhì)量可追溯的要求,，推行預(yù)制菜重點(diǎn)原料基地備案制度，建立企業(yè)食品安全“第一責(zé)任人”責(zé)任制度,，提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻,，強(qiáng)化預(yù)制菜食品生產(chǎn)許可管理，加強(qiáng)預(yù)制菜監(jiān)督檢查,，保障群眾“舌尖上的安全”,。記者 楊雪 吳智偉