當(dāng)夏至的陽(yáng)光熱烈地傾灑在大地上，有一種味道便在人們的心中悄然蘇醒,，那就是滿口香醇的夏至面,。從“冬至餃子夏至面”的傳統(tǒng)俗語(yǔ)中，就可以見(jiàn)人們對(duì)夏吃面條的重視程度,。

夏至是二十四節(jié)氣之一,，代表著炎熱夏天的來(lái)臨。此時(shí),，氣溫升高,，人們的食欲下降，這個(gè)時(shí)候,，面條作為一種熱量低,、制作簡(jiǎn)單、清涼爽口的食物,，成為人們?cè)谙募镜闹饕嬍尺x擇,。

夏至正是新麥上市的時(shí)候。為了慶祝豐收,，人們會(huì)用新麥磨成面粉制作面條,，以表達(dá)對(duì)大自然的感恩之情。面條富含碳水化合物,，能為身體提供能量,，幫助人們應(yīng)對(duì)夏日可能的體能消耗。相對(duì)其他一些食物,，面條比較容易消化吸收,，不會(huì)給腸胃帶來(lái)過(guò)多負(fù)擔(dān),，適合在炎熱天氣里食用。面條在中國(guó)飲食文化中有著重要的地位,，它不僅是一種食物,，還寓意著長(zhǎng)壽、幸福和團(tuán)圓,。在夏至這個(gè)特殊的節(jié)氣里,，人們吃面也有祈求健康、平安的寓意,。夏至面作為一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗,，不僅反映了人們對(duì)自然的適應(yīng)和對(duì)豐收的慶祝，也承載了豐富的文化內(nèi)涵和生活情趣,。

走進(jìn)廚房,，搟面杖在案板上歡快地滾動(dòng)，潔白的面團(tuán)逐漸被搟成薄而均勻的面餅,。熟練地操起刀,，將面餅切成寬窄一致的面條，那一根根面條仿佛是夏至日里最靈動(dòng)的音符,。

灶上的火熊熊燃燒,，大鍋里的水開(kāi)始翻滾沸騰。將面條輕輕投入鍋中,，它們便如歡快的魚(yú)兒在水中嬉戲跳躍,。面條不要煮得太熟，太熟就爛了,。撈起面條瀝干水分,，盛入那精美的花瓷碗中。一勺香氣四溢的炸醬被均勻地澆在面條上,，褐色的醬料慢慢浸潤(rùn)著每一根面條,，散發(fā)出誘人的香味。再澆上一大勺精心熬制的鹵汁,，里面有木耳,、黃花菜、肉絲等食材,，濃郁的香味讓人垂涎欲滴,。若是再撒上一些蔥花、黃瓜絲,、豆芽等配菜,，那畫(huà)面就更加美妙了：綠的、白的,、褐的,，色彩斑斕地交織在一起,，猶如一幅絢麗的夏日畫(huà)卷。

拿起筷子,，輕輕攪拌,，讓每一根面條都裹滿了炸醬或鹵汁的醇厚味道，送入口中,，面條的爽滑在舌尖輕快地滑過(guò),，帶著微微的嚼勁，那炸醬的醇厚醬香,，那鹵汁的豐蘊(yùn)滋味,，那面條的筋道口感，以及配菜的清爽脆嫩,，共同構(gòu)成了一道讓人陶醉的美味。

這個(gè)時(shí)候,，大蒜是不能缺席的,。最好是整瓣整瓣的大蒜，獨(dú)頭蒜更佳,，“咔嚓”一口咬下一瓣大蒜,，配上一口面條，那種美妙的感覺(jué)是無(wú)法用文字形容的,。每一口夏至面,，都仿佛帶著夏日陽(yáng)光的熾熱和溫暖，也帶著人們對(duì)這個(gè)節(jié)氣的獨(dú)特情感,。它不僅僅是一道美食,，更是一種傳統(tǒng)，一種對(duì)生活的熱愛(ài)與享受,。

除了炸醬面,，夏至面還可以做成麻汁拌面。準(zhǔn)備好黃瓜,、大蒜,、醬油、醋,、蠔油,、麻汁、鹽,、涼開(kāi)水,。鍋里水燒開(kāi)后，把寬寬的面條抖散,，放入鍋里,，蓋上蓋子煮開(kāi),，用筷子劃散煮熟后撈出，在冷水中過(guò)涼后放入盤中,，撒上黃瓜絲,。把麻汁放上涼開(kāi)水，用筷子攪拌呈糊狀,，加入蒜泥,、醬油、醋,、蠔油,、少許鹽攪拌均勻，成為料汁,，倒入盤中即成,。配上一罐冰鎮(zhèn)啤酒，酷熱的盛夏頓時(shí)變得涼爽了起來(lái),。

夏至面還可以做成酸湯面,。準(zhǔn)備好炸豆腐、小蔥末,、醬油,、醋、蠔油,、鹽,、辣椒面。鍋里燒開(kāi)水,，煮上面條,，蓋上蓋子，開(kāi)鍋煮一會(huì)兒熟透后撈出,。把醬油,、醋、蠔油,、鹽,、辣椒面放入碗中潑上熱油，沖入開(kāi)水,，撈入煮熟的面條,，搭配炸豆腐，撒上芝麻和小蔥末少許,，一碗酸湯面就做成了,。再放入一小勺紅糖，酸酸的，甜甜的,，爽口開(kāi)胃,，發(fā)汗避暑，讓人心中快意滿滿,。只是現(xiàn)在富貴病多了,，人們忌諱血糖升高，一般不敢食糖分多食物,，無(wú)形之中,，讓酸湯面少了一道靈魂。

夏至面還可以做成豆角拌面：鍋里燒開(kāi)水放入面條煮熟撈出,，把豆角段直接放到鍋里燙熟,，然后全部放到冷水中，過(guò)冷水后,，撈入盤中,。把大蒜砸成蒜泥，芝麻醬加入清水?dāng)囬_(kāi),，把蒜泥倒入,，加入醬油、醋和鹽,，澆在面條上拌勻，裝盤即成,。

夏至面條,，用它獨(dú)特的口感和味道，書(shū)寫(xiě)著夏日的故事,，也成為了人們心中難以磨滅的美好記憶,。那滿口香醇與美妙的口感，將永遠(yuǎn)在人們的味蕾上舞動(dòng),，讓每一個(gè)夏至都變得格外難忘,。

□邵俊強(qiáng)