安徽日?qǐng)?bào)記者 張玉芳

春暖花開，記者來(lái)到宿州市埇橋區(qū)時(shí)村鎮(zhèn)油坊村，空氣中飄著濃郁的菜籽油香,。

位于埇橋區(qū)東北部的油坊村有百年歷史,，相傳晚清時(shí),，當(dāng)?shù)赜幸晃回?cái)主名叫張?jiān)?，他從外地買來(lái)兩臺(tái)榨油機(jī)，加工菜籽油,、芝麻油等,，油坊的香氣集聚了人氣，后來(lái)形成村落,，便有了現(xiàn)在的油坊村,。

歷經(jīng)百年滄桑，古油坊早已不再生產(chǎn),，油坊村也不再香,。直到2022年，在新一屆村“兩委”班子帶領(lǐng)下,，油坊村深挖歷史資源,，傳承手工技藝，大力發(fā)展木榨油、石磨面等特色產(chǎn)業(yè),，讓村里一批“老古董”“活化石”重新煥發(fā)生機(jī),，村集體經(jīng)濟(jì)收入和村民收入一年比一年高,，油坊村再度飄起了“油坊香”,。

盤活老古董 香自一座油坊

一進(jìn)村，村黨總支委員王浩朋就帶記者來(lái)到一座紅磚小瓦房,，一臺(tái)身形碩大的木榨榨油機(jī)就在房中,。

“這是村里的老古董榨油機(jī)，全身都是原木,，要七八個(gè)人才能合力抬起來(lái),。”王浩朋介紹,，古油坊廢棄以后,，這臺(tái)木榨機(jī)被當(dāng)作垃圾扔在地里。直到2022年,，村里決定重建油坊,，從池州請(qǐng)了兩個(gè)老師傅，根據(jù)村里老人們的回憶,，裝了10多天才恢復(fù)原樣,。

木榨油的工藝是自清代就傳承下來(lái)的。村里組織老人開展教學(xué),，道道篩選,，培養(yǎng)了4名傳統(tǒng)油坊工匠。

油坊村的木榨菜籽油采用熟榨方式,，即菜籽炒熟后磨成粉,，蒸過(guò)后再裹上稻草，壓成餅,，最后上榨,。榨油時(shí)，需要三四個(gè)人通力合作,，用撞桿猛烈撞擊木榨機(jī)上的木楔,，從菜籽餅中壓榨出油——這種古法手工榨油，能夠保持原料天然營(yíng)養(yǎng)成分,，油質(zhì)純,、色澤亮，焦香馥郁,。

“木榨油的原料也有講究,，選用的都是本地小黃菜籽，3斤菜籽才能出一斤油，榨出的油又黃又亮,?！蓖鹾婆蟾嬖V記者，一盒兩斤裝的木榨菜籽油市場(chǎng)價(jià)為58元,，比機(jī)榨油價(jià)格高了將近一倍,，卻供不應(yīng)求。去年,，村里共榨了七八噸木榨油,，被城里人搶購(gòu)一空。

傳承老工藝 香起一屜饅頭

去年,，在合肥舉行的農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上,，油坊村帶了2萬(wàn)個(gè)柴火灶饅頭。沒(méi)想到,，半天就被一搶而空,，成為會(huì)上的“爆款”。

油坊饅頭為什么這么香,？帶著這樣的疑問(wèn),，記者跟著時(shí)村鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)桂晨來(lái)到油坊村的產(chǎn)業(yè)基地——安徽昌隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司。

下午三點(diǎn),，饅頭工廠里幾位女工忙著和面,、揉面、做饅頭,，趕著在晚飯前送進(jìn)村銷售,。旁邊的廠房里，一溜排安裝了五口大土灶,，一位女工在灶下不停地添著柴火,。中間兩口土灶上，兩個(gè)大籠屜正冒著蒸汽,。女工給記者拿來(lái)剛出籠的饅頭,，記者嘗了嘗，不僅有嚼勁,，還帶著一股清甜的麥香,。

“這個(gè)饅頭工廠每天生產(chǎn)5000個(gè)手工饅頭，面向周邊村民銷售,，供不應(yīng)求,，村民們每天都要早早來(lái)排隊(duì)搶購(gòu)?！惫鸪空f(shuō),，村里還生產(chǎn)了冷鮮包裝，準(zhǔn)備在電商平臺(tái)上銷售。

饅頭廠的隔壁,，機(jī)聲隆隆,，正是村里的面粉廠。

2023年,，油坊村與一家食品加工企業(yè)合作,，在村里建立了石磨面粉加工廠?！拔覀儗鹘y(tǒng)石磨工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合,，采用石磨低溫低速研磨技術(shù)，在保證小麥微量元素和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不丟失的同時(shí),，鎖住天然麥香味?！惫鸪空f(shuō),。

采用石磨加工面粉，無(wú)法完全過(guò)濾掉麥麩,，蒸出來(lái)的饅頭卻富有彈性,，口感也更加豐富，這正是油坊饅頭香的秘訣,。

選好帶頭人 香滿一個(gè)村莊

油坊村地處偏遠(yuǎn),，村里的基礎(chǔ)設(shè)施欠賬多，幾年前,，村集體經(jīng)濟(jì)收入幾乎為零,，是典型的薄弱村。

村里的黨員夏浩杰在外打拼多年,，小有所成,，看到家鄉(xiāng)十年如一日沒(méi)有變化，決心回到家鄉(xiāng)做點(diǎn)實(shí)事,。

2021年底村“兩委”換屆,，夏浩杰走上臺(tái)，當(dāng)著黨員代表和群眾代表的面,，誠(chéng)懇表達(dá)了自己帶領(lǐng)全村發(fā)展的愿望和打算,，結(jié)果高票當(dāng)選為村黨總支書記。

當(dāng)選后,，夏浩杰首先想的就是發(fā)展產(chǎn)業(yè),。村里有個(gè)廢棄小學(xué)，閑置多年,，破敗不堪,，夏浩杰決心把它盤活。“他把想法和鎮(zhèn)里一匯報(bào),，鎮(zhèn)黨委,、政府也全力支持?！惫鸪拷榻B,，鎮(zhèn)里整合了4個(gè)村的財(cái)政銜接推進(jìn)鄉(xiāng)村振興資金共400多萬(wàn)元，幫助油坊村改造廢舊校舍,，建起標(biāo)準(zhǔn)化廠房,。

2022年，油坊村成立了安徽昌隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司,，建立了油坊,、石磨面粉廠、饅頭工廠,，并新建糧食烘干設(shè)備5組,，形成了集油品加工、面粉加工,、饅頭生產(chǎn)以及糧食收儲(chǔ),、烘干、農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)于一體的產(chǎn)業(yè)鏈,。

2021年,，油坊村集體經(jīng)濟(jì)收入僅有10.6萬(wàn)元，2023年達(dá)到176.11萬(wàn)元,，兩年增長(zhǎng)了16倍,。2023年底，村集體首次給村民分紅,，全村1200多戶,，每戶都領(lǐng)到了兩袋面粉。

第一次分紅,，雖然只有兩袋面粉,，但村民們都非常高興。有了村民的認(rèn)可和支持,，夏浩杰和村“兩委”其他成員們的信心更足了,。

“我們會(huì)繼續(xù)做大做強(qiáng)油坊產(chǎn)業(yè)和面粉產(chǎn)業(yè)，穩(wěn)定增收,。同時(shí)努力放大古油坊的網(wǎng)紅特質(zhì),，文旅結(jié)合，打造網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì),?！毕暮平芙榻B,，村里將結(jié)合奎河治理工程，在兩岸河灘種植油菜和桃林,，打造“十里桃花”和“油菜花?！甭糜雾?xiàng)目，創(chuàng)建網(wǎng)紅打卡景點(diǎn),。進(jìn)一步發(fā)揮合作社發(fā)展優(yōu)勢(shì),，將農(nóng)戶的閑置土地集中流轉(zhuǎn)、整合,、統(tǒng)一管理,，由合作社進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營(yíng)?！澳壳?，合作社已成功流轉(zhuǎn)土地4000余畝，自營(yíng)種植紫小麥800余畝,。預(yù)計(jì)到2025年底,，全村5000多畝土地將全部流轉(zhuǎn)至合作社。每年可為村集體增收50萬(wàn)元,。”夏浩杰高興地說(shuō),。

今年,，油坊村將啟動(dòng)和美鄉(xiāng)村建設(shè)，首批拆遷3個(gè)自然莊,，重新規(guī)劃130畝宅基地,，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè),，打造中心村,，改善村民生活環(huán)境。

記者離開油坊村時(shí),，正是晚飯時(shí)間,，村民們?cè)陴z頭廠前排起長(zhǎng)隊(duì)，柴火灶上的饅頭熟了,，工人揭開蓋子,，滿屋煙霧裊裊，香氣氤氳,。

2024年04月01日《安徽日?qǐng)?bào)》5版