隨便翻翻王漁洋的《香祖筆記》,，翻出這樣一個(gè)故事：明朝嘉靖年間當(dāng)過(guò)刑部主事和順德知府的李攀龍,，吃家里蒸的包子,，很疙瘩，餡子里不準(zhǔn)放蔥,，卻又要有蔥味道,。結(jié)果，他的一個(gè)姓蔡的妾想出了一個(gè)辦法,，蒸包子前在包子上面留個(gè)洞,，插上幾根蔥，包子蒸熟后把蔥拔掉,，再用熟面把洞堵上,。真是吃飽了撐的。姓李的是山東人,，吃點(diǎn)大蔥又怎么樣,？怎么同如今的寫字樓白領(lǐng)小姑娘一樣挑剔！

由這個(gè)又想起曾看過(guò)一段回憶,，說(shuō)是當(dāng)年劉青山張子善當(dāng)了天津的一二把手,，忘了是其中哪位了，生活要講究了,，但這講究分明是為難廚師,，要求是餃子餡里不能有韭菜，但必須要有韭菜味,。結(jié)果大師傅居然想出了同李攀龍小老婆一樣的辦法,，把韭菜切成長(zhǎng)段，捏餃子皮時(shí)插入三四根,，等餃子下熟后撈起,，再把韭菜抽掉。

這種例子,，無(wú)非是官當(dāng)大了,，想出點(diǎn)子來(lái)搞新花樣。如果是窮光蛋,，吃過(guò)上頓愁下頓,，提出這種要求，他爹不一耳光把他扇得分不清南北東西,。吃食挑剔的人不少,，但一般也有個(gè)度，比如不吃羊肉,，不吃魚,，不吃蔥姜蒜,，但不會(huì)刁鉆到一般人都想不出來(lái)的地步。倒是有些人有些特殊的癖好,，讓人咋舌,。

記得上世紀(jì)80年代，有報(bào)紙副刊發(fā)了一組小通訊,，專門記那些完全不顧養(yǎng)生常理來(lái)生活卻活得很滋潤(rùn)的人,。其中有一位廣州的老太太，九十歲,，體重二百多斤,。她最愛(ài)吃的東西，竟是雞屁股,。那年頭,，大家還不知道雞屁股上淋巴多，不宜食用,，熟食店里照賣,。一般人覺(jué)得太油膩，加上又是那個(gè)部位,，便敬而遠(yuǎn)之。老太太卻隔三岔五買來(lái)吃,。熟食店人認(rèn)得她,，見她來(lái)，不需開口,，十只雞屁股,！吃了幾十年，除了胖一點(diǎn),，居然什么毛病也沒(méi)有,。

還有一次電視科學(xué)頻道上看到的，西南某山區(qū)一位山民,，竟喜歡吃蜈蚣,。山里蜈蚣多，隨便把一塊石頭翻起來(lái)下面就有,，而且是那種手指粗細(xì),，半尺長(zhǎng)，頭上有兩根很大的有毒的鉗子,，一般人看著都害怕,。但那山民不怕，用筷子夾起來(lái),，當(dāng)場(chǎng)就放嘴里咀嚼起來(lái),，像吃油條一般,。

問(wèn)他什么味？他說(shuō)苦得很,。既然苦,，為什么還吃？他說(shuō)早些年得了惡毛病,，怎么治都不見效,。有人推薦他這個(gè)秘方，他便開始吃,，毛病居然好了,。為防止復(fù)發(fā)，也是成了習(xí)慣,，從此開始吃蜈蚣,。好在大山里蜈蚣多的是，夠他吃,。

我有同學(xué)當(dāng)年到江西南部插隊(duì)落戶,，那里的老鄉(xiāng)居然挖地里的蚯蚓當(dāng)菜吃，怎么吃,？就是剖開來(lái)洗一洗,，切成段，放鍋里炒炒就可以了,。大概是因?yàn)楫?dāng)年那里太窮,，實(shí)在補(bǔ)充不到蛋白質(zhì)，只好尋找替代品,，沒(méi)辦法的辦法,，估計(jì)也不好吃。

當(dāng)年我編報(bào)紙星期刊,，有通訊員投來(lái)社會(huì)新聞稿,，說(shuō)蕭縣有個(gè)喜歡吃魚骨頭的，不是魚刺,，而是大骨頭,。無(wú)論是家中燒魚還是下飯館吃魚，眾人把魚吃得只剩下一個(gè)頭和骨架,，他就開始大快朵頤,，把這些細(xì)細(xì)嚼碎，全部咽下,。說(shuō)魚骨頭香,。這樣的吃法，需要有貓的牙齒和腸胃,，一般人吃不消,。

我下放在皖北,，也是蘇魯豫皖接合部，夏天,，農(nóng)村的小孩喜歡捉蝗蟲和螞蚱吃,。大人下地干活，他們就去野地里捉蟲,，捉到就用茅草縛了串起來(lái),，中午回家就有一大串。等大人燒好飯,，他們把蟲子放到灶臺(tái)下,，利用柴灰的余溫來(lái)烤熟，就那么當(dāng)零食吃,，說(shuō)是那蟲肚子像魚籽一樣,。我們看了渾身起雞皮疙瘩。

后來(lái)招工進(jìn)城,，見許多人喜歡吃蟬蛹,，就是知了的蛹在地下變成成蟲之際，鉆出地皮,，因?yàn)檫€沒(méi)長(zhǎng)出翅膀,，只能慢慢往樹上爬。此時(shí)的蟬最適合當(dāng)菜吃,，用油煎熟,，撒點(diǎn)鹽，味道好得很,。當(dāng)年很便宜，也不大上臺(tái)面,，城市里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一毛錢七八個(gè),。后來(lái)越來(lái)越金貴，因?yàn)橄s出土的季節(jié)很短,，有的飯店便大量收購(gòu),，速凍，等過(guò)了季節(jié)再賣高價(jià)?，F(xiàn)在已炒到幾百元一斤了,。

還有一樣蠶蛹，因?yàn)楫?dāng)?shù)赜锌壗z廠,，蠶繭破開,，里面就是蛹，成麻袋處理,，當(dāng)?shù)卦S多人愛(ài)吃,，也是油煎,，加調(diào)料，很好的下酒菜,。我在皖北開始對(duì)這些也不敢碰,，后來(lái)冒險(xiǎn)嘗了嘗，覺(jué)得味道不錯(cuò),，便接受了,。

山東省那邊還吃豆天蛾幼蟲和當(dāng)年小孩子吃的那種蝗蟲。豆天蛾幼蟲有手指粗,，碧綠,，是專吃黃豆葉子的，但吃的人不多,，看了就頭皮發(fā)麻,。我吃過(guò)蝗蟲，就是在那邊的酒席上,，油炸的,，并不好吃。

某年我住的上海小區(qū)后面一家賣蔬菜的山東人回老家探親,，帶來(lái)幾編織袋的活蝗蟲,，希望在上海賣個(gè)好價(jià)錢，結(jié)果一只也賣不掉,。上海人不吃這東西,。大多數(shù)上海人對(duì)吃蟲子是深惡痛絕，蟲子怎么能吃,！

但回想起來(lái),，我們小時(shí)候也吃過(guò)蟲子。一個(gè)是龍虱,，聽名字應(yīng)該是龍長(zhǎng)的虱子,，樣子像蟑螂，外面一層油亮的外殼,，黑色,。很小時(shí)，不知誰(shuí)從外地帶來(lái)的,，已經(jīng)加工過(guò)的,，有點(diǎn)魚腥味，鼓起勇氣吃了一只,，里面像瘦肉一樣,，很鮮。但一直到今天都沒(méi)再吃過(guò)。據(jù)說(shuō)廣東人喜歡吃,。

讀小學(xué)時(shí),，有些男同學(xué)風(fēng)行養(yǎng)洋蟲，用火柴盒裝幾顆紅棗,，再放兩只洋蟲,。那蟲子就是一種硬殼蟲，葵花籽大小,，據(jù)說(shuō)它吃紅棗,，所以吃它大補(bǔ)。有一次我們拉住一個(gè)養(yǎng)洋蟲的,，問(wèn)他敢不敢吃,，結(jié)果是他真的當(dāng)了我們的面把一只洋蟲吃下去了。

吃蟲子最高檔的恐怕是廣西和湘西的蟲茶,，當(dāng)?shù)厝税巡枞~采回來(lái),，開水燙過(guò)，再晾到八成干,，灑上米湯,，放在茶簍內(nèi)。茶葉發(fā)酵之后就生出一種蟲子,，蟲子吃茶葉,，吃光了茶葉變成蛹，蛹化成蛾飛走,，它留下的糞便,，曬干了就是蟲茶。據(jù)說(shuō)喝了生津解渴,，還可以散瘀止痛,，解毒消腫，明目清心,，止瀉降壓等,，在清代是貢品。現(xiàn)在去網(wǎng)上找,，還是有的，就叫蟲屎茶,，直截了當(dāng)告訴大家,，就是蟲糞。這與貓屎咖啡有得一拼,，不知好這一口的人多不多,。

發(fā)臭的食物，總是有人喜歡有人討厭,，代表物是臭豆腐,，這東西一般人都能接受,。最厲害的是寧波人紹興人制造的三臭：臭冬瓜，臭莧菜梗,，臭百頁(yè),，有許多人受不了。上海老城廂原來(lái)有餐館供應(yīng)三臭,，居然有居民投訴,。

我記憶中的最恐怖的臭物，就是鴨子屁股旁邊,，那兩粒像花生米一樣的東西,。殺鴨子時(shí)，都知道要把它去掉,，否則騷臭難聞,。當(dāng)年住石庫(kù)門房子時(shí)，鄰居有一家廣東人,，竟然嗜好吃這個(gè),，而且是純吃這個(gè)。隔一段時(shí)間,，便去買一堆（始終不知道哪里居然有賣這個(gè)）,，然后在廚房里燉，左右鄰居都受不了,，騷,，臭，腥,，難聞之極,。于是知道，最令人受不了的東西還是有人愛(ài)的,。

王仲翔