安徽日報記者 張玉芳

春節(jié)期間,，宿州市埇橋區(qū)解集鎮(zhèn)趕集的日子熱鬧非凡,。趕集的潮流當中有個特別的情景格外引人注目,，村民們拎起布袋裝的白芝麻往集上趕，去那里的手工榨油的攤位榨出老香油。

當?shù)卮迕窨傆X得市面上買的香油不夠香,，為了吃上正宗香油,，他們把在山地里種出的芝麻拿到集上油坊去榨油。

每逢趕集的日子,，李興儉就騎著三輪車,，拉著他的“流動老油坊”到解集鎮(zhèn)和時村鎮(zhèn)的集上給鄉(xiāng)親們榨香油?！鞍村伿召M,，炒一鍋10塊錢，趕一天集,，一般能炒個10來鍋?！崩钆d儉說,，晴好的月份，他一個月差不多有20天都趕集,。

李興儉的攤位前圍滿顧客,，裝滿芝麻的布袋整齊排放在地上。一口圓圓的炒鍋旋轉著翻炒芝麻,，下面是柴火灶,。“只有用柴火,，才更能炒出芝麻香味,。柴火鍋雖慢，但是炒出來的芝麻香,，榨出的油也香,。”李興儉說,。他一手忙著往灶洞里添柴加火,，一手不停搖動炒鍋使其均勻受熱。按照多年累積的經驗,，一鍋芝麻炒上三四十分鐘剛剛好,。

李興儉是解集鎮(zhèn)馬臺村人，今年70歲,，榨香油的手藝傳自父輩,。他說，雖然榨香油的方式一直在改變,，但他一直堅持著老傳統(tǒng),，保留著手搖柴火鍋的工藝。

“傳統(tǒng)榨香油最關鍵的一環(huán)就是炒,，火不能太大也不能太小,，炒得不能太糊也不能太嫩,。”李興儉與記者交談之間,，鍋里的芝麻已經熟了,。他用手一捏，里外焦黃,，香味撲鼻,，倒進簸箕里，來回翻滾幾遍晾涼,，再倒進榨油機,，不一會兒，香油就順著管道流進瓶子里,，整個集上飄散著一股濃濃的油香,。

春節(jié)前后是李興儉最忙的時候，白天忙著趕集幫人榨香油,，晚上回家還要加班榨好香油供人上門購買,。

家住龍山村的魏奶奶一大早就拎著一布袋白芝麻來到集上，排著隊等著李興儉榨油,?！袄侠铑^榨香油不加一滴水，所以香油比人家榨得都香,。榨出的香油放進瓶子里,，放一年也不會變味。大家都是他的老主顧,，種了芝麻的找他榨油,，沒有芝麻的就上門找他買香油?！蔽耗棠陶f,，她等了兩個多小時，總算排上了,，“土法榨的油可香得很,！在這排隊榨油，等再長時間也值得”,。

2025年02月13日《安徽日報》6版